三月三“地菜子煮鸡蛋” 冬至“风肉” 半夜“年更饭”
嫁娶风俗 丧礼 影子戏（又称皮影戏）
三月三“地菜子煮鸡蛋”：同五月端午吃粽子，八月十五吃月饼
类似，农历三月三，南岳衡山一带有食用“地菜子煮鸡蛋”的习俗。
民谚为：三月三，地菜子煮鸡蛋。据说吃了腰不痛。届时，城里将会
出现一道独特风景线：随乡入俗的饭店、宾馆，会作为风味小吃隆重
推出，招徕顾客；菜市场，则有人会从田野采来并洗净后，扎成一小
束一小束，供市民选用。家庭主妇的篮子里，则会比平常多出几把地
菜子来；农村随处可采，农民是自采自用。
地菜子，又名荠菜。《诗·邶风·谷风》有“谁谓荼苦，其甘如
荠”。十字花科，一年生草本，性喜温和，耐寒力强。野生于田野。
全草含荠菜酸、生物碱、氨基酸、黄酮类等成份。嫩株可作蔬菜，带
花果的全草入药。性凉，味甘淡，功能凉血止血，主治吐血，尿血，
崩漏，痢疾等症。近用治肾炎，乳糜尿等症。
冬至“风肉”：一年二十四个节气中的冬至，全国各地都有过节
的习俗。由于关注点不一样，方式便各显其异。广东人重视家人团聚
，美美地吃上一顿；少数民族地区重视打糍粑，一次打上数十斤米或
数百斤米，不算稀奇；南岳一带则重视挂“风肉”。到了这一天，家
家户户都得称上10斤8斤猪肉，切成长形条块状，抹上淡淡的一点盐，
挂在通风透气的北屋，任其自动风干。20多天后，长出一层薄薄的白
霉，即成“风肉”。切成薄片，瘦肉鲜红有光泽，肥肉通明透亮，与
风萝卜同炒，色彩诱人，味道香甜，很是可口。在春节的筵宴上，是
一道极具特色的美味佳肴。由于“风肉”是南岳一道地地道道的土菜
，为满足来岳客人的需要，现在景区内外的各家饭店都在冬至这一天
买来大量的鲜肉来“风”。同时，也有在这一天“风鸡”、“风鱼”
的。
半夜“年更饭”：这是整个春节习俗中的一个独具特色的地方习
俗。即农历十二月三十日（小月为二十九日）的早晨饭，称为“年更
饭”。在南岳衡山、衡东一带，家家户户四更起床，五更吃饭，最迟
也要在天亮之前用完早餐。故有“鸡不叫，狗不咬，半夜吃饭衡山佬
”的说法。其缘起，据说是为了逃债。在这个世界上，总是穷人多于
富人。为了衣食，穷人一年到头难得落家，但到了大年三十，无论如
何也得回来团聚。债主们平日找不着人，也就趁大年三十上门讨债。
你有计策，他有对策，无力还债的人，想出半夜吃“年更饭”的招儿
，吃完即出门，让讨债的财主扑空。有人起头，便有人效仿，久而久
之，渐渐演变成半夜吃“年更饭”的风俗。真耶？假耶？只能是传说
。时至今日的农村地区，大多数人家依然沿袭旧俗，城镇少数懒得早
起的人家，已在逐步改为天亮之后吃“年更饭”。现在的南岳衡山人
吃年更饭，吃的更是一种感觉，吃的是一种吉祥的预兆。他们认为越
早吃年更饭就意味着越能比别人早得到幸福，图来年的一个吉祥。所
以现在南岳衡山一带吃年更饭是一年比一年早，一家比一家早，甚至
有晚上12时一过就准备吃年更饭的。
